豬皮燒排骨怎麼做|豬皮燒排骨的做法

“前幾天去專門做肉丸的加工店做了一些肉丸，他們只負責加工，原料和配料都是自己親自挑選的，儘管有些麻煩，選料、排隊、買肉、臨近傳統節日，做肉丸的人太多，還要等上一個多小時才能做好，勝在食材新鮮，自己親自監督製作過程，放心食用，豬皮不能做丸子，可是那麼大塊扔掉可惜，也浪費，拿回來放在冰箱裡，這兩天也想著怎麼來烹調它比較合理，寶爸早上給我提議，燜排骨試試，事實證明，他是超級吃貨哈哈~~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

豬皮燒排骨的做法步驟

• 1、準備食材：豬皮、排骨

• 2、刮掉附在豬皮上的油脂

• 3、反過來再刮乾淨豬皮上的細毛

• 4、燒開適量水，加上一湯匙鹽、放入薑片，豬皮放入鍋中煮10分鐘左右

• 5、撈起沖洗乾淨、切塊，蒜瓣去皮，排骨洗淨、斬小段

• 6、熱鍋、下蒜瓣爆香

• 7、倒入排骨煸炒片刻

• 8、取出冰糖、南乳

• 9、加入南乳繼續翻炒

• 10、倒進冰糖

• 11、倒入醬油、蠔油、料酒翻炒上色

• 12、加上豬皮翻炒均勻

• 13、加上沒過食材的清水

• 14、遮上鍋蓋，大火煮開後調成中火燜35分鐘左右

• 15、燜至醬汁剩下少許，調入鹽、雞粉、翻炒均勻、起鍋

小竅門

豬皮上的油脂要仔細刮乾淨，這樣吃起來更健康。用鹽水和姜水焯煮一下豬皮可以去除異味和油脂。排骨先煸炒兩面焦黃色後才下豬皮同燜，可以達到食材同時熟透。