蔥姜蟶子怎麼做|蔥姜蟶子的做法

“蟶子是一種常見的海鮮食材，營養豐富，做法簡單，蒸、炒、烤、煮湯怎麼吃都行。我覺得這些貝殼類的食材最大的優點就是味道鮮美、易熟省時。和蛤蜊相比，蟶子又多了項個大肉肥的優點。吃蛤蜊除了涼拌外，我比較喜歡帶殼的做法，吃蟶子我卻喜歡去殼炒，原因是蟶子裡面有一圈砂線，去殼炒能把它處理掉，不會影響口感，而且去了殼的蟶子只剩下肥美的肉肉，吃起來很是過癮。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥姜蟶子的做法步驟

• 1、將蟶子放入淡鹽水中吐淨泥沙。

• 2、蔥切段，姜切絲，幹辣椒剪成絲備用。

• 3、鍋內燒開水，放入蟶子至蟶子半張開殼迅速撈出控水。

• 4、剝開蟶子，去掉蟶肉周圍的一圈砂線。

• 5、將蟶肉剝出備用。

• 6、鍋內放適量油燒至六成熱，放入蔥白段、薑絲、辣椒絲爆香。

• 7、倒入蟶肉。

• 8、加適量鹽翻炒均勻。

• 9、倒入蔥葉炒至斷生後出鍋。