“蜆子這個海產品本身就很鮮美,所以不需用很多其它的調料,只用蔥姜烹飪就足矣,可以完全體現自身鮮美的原味,當然,如果加上些火麻仁不僅增香而且還增加了營養就更加完美了。”
1、準備好上述食材:蜆子洗淨瀝乾水份備用;配料切絲。
2、鍋中放油,下薑絲少許爆香,放入蜆子煸炒片刻之後放料酒,此時蜆子會出一些水,繼續煸炒至熟,放入生抽、鹽、蠔油調味。
3、當水即將收干時,放蔥薑絲煸炒均勻。
4、再立即放入青蒜關火。
5、裝盤後在菜品表面撒上火麻仁,添色增香加營養。
煸炒蜆子時會出少許水,此時保持中火繼續煸炒至炒熟併入味,千萬不能小火用時過長,以防肉質炒老。