書香蟶子怎麼做|書香蟶子的做法

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

書香蟶子的做法步驟

• 1、在市場買到鮮活的蟶子，蟶子在鹽水中浸泡半小時吐吐沙子然後洗淨瀝乾水份備用

• 2、鍋中加入適量清水大火煮蟶子5分鐘左右

• 3、蟶子全部張口在翻動幾下即可關火出鍋

• 4、蟶子肉肉處理乾淨備用

• 5、兩個雞蛋打散水澱粉倒入蛋液中可以稍稍加點鹽攪拌均勻

• 6、不粘鍋倒入適量玉米油加熱後倒入蛋液中小火煎制

• 7、煎蛋餅一定要中小火慢煎為了有賣相蛋餅就不翻過來再煎

• 8、一根胡蘿蔔削減成兩根小柱體狀

• 9、蛋餅剪掉兩邊和胡蘿蔔組成書的形狀

• 10、蒜、蒜薹、紅辣椒切碎末備用

• 11、鍋中放入底油加熱加入蒜末爆香

• 12、再放入蒜薹粒翻炒至變色

• 13、放入蟶子大火快速翻炒加入糖、鹽、味精炒勻入味

• 14、最後撒入蒜末和紅辣椒粒提香即可出鍋

• 15、將炒好的美味蟶子擺入蛋皮書上

• 16、蟶子原有的鮮美再加上蒜香就更加完美

• 17、用葉子裝飾一下瞬間美爆棚了

• 18、蟶子的營養價值非常豐富

• 19、搭配著美酒味道更加陶醉

• 20、書香蟶子是宴客的必備拿手菜噢

小竅門

蟶子的營養價值很高，而且色白味鮮、肉嫩而肥，是滋補的營養佳品。蟶子含有豐富的蛋白質、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養元素，還具有補陰、清熱、除煩、解酒毒等食療功效，對產後虛損、煩熱口渴、溼熱水腫、痢疾、醉酒等有一定治療作用。