“麻香四溢,適合三人用餐(依個人口味可增加辣椒)”
1、處理並洗淨草魚,取出魚身兩側腥線
2、沿魚脊背兩側剖開
3、魚排與魚肉分離
4、依個人喜好切大小塊
5、魚骨,魚頭,魚尾裝一個盆裡,魚排和魚肉片裝一個盆裡,分別放入澱粉,料酒,橄欖油,五香粉,蠔油等輔料拌勻,醃製15分鐘,備用。
6、鍋底放少量油,至七成熱放入蔥薑蒜爆香,倒入700克左右清水,再加入200克祕製湯料,燒沸。
7、先放入魚骨煮3分鐘左右,再加入魚排和魚肉,煮5分鐘至熟。
8、鍋內放花生油100克左右燒熱
9、把煮好的魚盛到容器內,麻椒和白芝麻放在魚肉上,倒入燒熱的花生油,聽到滋拉一聲,OK,可以上桌了。
可依個人口味適量放入辣椒