家常水煮魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. A：豆芽200克，小細筍200克，草鯉魚1900克。B：鹽2小勺、糖2小勺、雞精2小勺、料酒1小勺、澱粉20克、蛋清一個、色拉油12克、白胡椒粉1小勺C：花生油2大勺、郫縣豆瓣醬3大勺、糖1小勺 麻油：花生油150ml、清水100ml、紅辣椒適量、花椒2小勺、八角一個、蔥姜適量、桂皮一塊

2. 鯉魚洗淨，從中間切開，把魚肉和魚骨分離

3. 把魚肉慢慢片下來，放入盆中，魚骨切小段放入另外的盆中

4. 把B中的調料分量分別加入2個盆中，拌勻，醃製一小時左右

5. 把細筍洗淨，切小段備用，黃豆芽也洗淨備用

6. 鍋內少開水，放入少量的鹽，水開以後，分別下入黃豆芽和細筍煮熟

7. 煮熟後撈出放入碗底鋪開備用

8. 把紅辣椒適量、花椒2小勺、八角一個、蔥姜適量、桂皮一塊，放入鍋內，鍋內加入100ml清水

9. 大火慢慢煮開，燒乾水分，加入150ml花生油

10. 慢慢熬油入味，蔥姜變深色就好了可以關火

11. 另外一鍋家2大勺花生油，燒7分熱加入3大勺郫縣豆瓣醬，炒一會

12. 加入魚骨，慢慢炒幾分鐘，加入清水，慢慢煮開

13. 魚骨基本煮熟後，加入醃好的魚肉片，再次煮開，魚肉變色即好

14. 倒入放黃豆芽和細筍的碗中，最好在上面倒入麻油，麻油如果涼了就熱一下哦，這樣才入味，水煮魚就做好了