1、片好的魚片，放入1匙羹料酒、少許鹽和白胡椒粉抓勻備用。（不會片魚片可以喊賣家處理）。
2、魚頭和骨頭也用1匙羹料酒和少許白胡椒粉醃製。
3、大蔥切段，薑切片。
4、乾紅辣椒洗淨切成小段。（喜歡吃辣就可以多加點）
5、鍋裡放油，燒到冒煙時，放入豆瓣醬，小火爆香。
6、放入乾紅辣椒段翻炒幾下。
7、放入大蔥段和薑片。
8、倒入大約兩升半的開水，大火燒開後放入醃製好的魚頭和骨頭，調半匙羹的鹽、生抽和少許白糖、雞精，中小火熬煮。
9、熬魚湯的時候，把澱粉放入魚片中。
10、調少量水，給魚片上漿備用。
11、洗淨的豆芽。
12、魚湯熬煮15分鐘左右，把豆芽放進去煮兩分鐘。
13、夾出，放在盆底。
14、把魚肚子上的骨頭放進去煮五分鐘。
15、把魚頭和骨頭都撈出。
16、開大火，一片片地把魚片放入鍋裡。
17、放完後不要馬上動，大約一分鐘後用鍋鏟輕輕推動，撒上白胡椒粉，關火即可。
18、用漏勺把魚片撈出，倒湯。
19、撒上香菜，美味即成！
1喜歡吃草魚就用草魚，白鰱也可以。
2因為豆瓣醬和生抽都有鹹味，魚片骨頭都用鹽碼味，所以湯里加一點鹽即可。
3能吃辣的可以加點小米椒。
千里飄香谷
