家常水煮黑魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.1、黑魚魚肉切片，加入少許胡椒粉和蛋清、鹽抓勻；魚頭和魚骨用少許鹽和料酒醃製。2、鍋內放水，燒開，加入魚頭和魚骨及2片姜，大火煮開換小火慢燉。3、油燒熱，炒香乾辣椒段和花椒粒。4、撈出炒香的辣椒段和花椒粒，蔥和薑片翻炒片刻。5、郫縣豆瓣醬炒香，倒入魚湯，煮開，倒入魚片、金針菇，燉煮5～10分鐘。6、生菜過水，撈出瀝乾水分鋪在盆底備用。7、將煮好的魚片及湯倒入盆中，撒上蒜粒、蔥花和少許幹辣椒麵。8、燒熱少許熱油，澆在蒜粒和幹辣椒麵上。上桌！

2.黑魚黏液較多，要多洗幾遍。

3.金針菇下鍋前最好過下水，生菜過下水顏色不好看，不過水直接鋪底也可以。