紅燜豆腐的做法 【兔子愛廚房】紅燜豆腐～停不下來的下飯菜 紅燜豆腐怎麼做

“這套菜的特點是：整個豆腐塊底部酥皮焦香、上部分和肉餡鮮嫩，豆瓣醬悶過之後非常入味，很好下飯！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燜豆腐的做法步驟

• 1、燒開水後，將嫩豆腐整塊下鍋焯一遍，1-2分鐘撈起備用。

• 2、豬裡脊肉，剁成肉末，加入少量醬油、鹽調味，再加入少量的生粉，讓豬肉更嫩些。備用。

• 3、豆腐切塊，用攪拌咖啡的小勺子從中間挖開一個窟窿，將醃好的肉末填充進去。主要不要挖得太深，肉餡剛好填充即可。

• 4、煎鍋下油，油冒煙後關小火，將釀入餡的豆腐塊下鍋煎，期間勿要翻炒。

• 5、豆腐底部煎至金黃後，在鍋中加入水，水量剛好沒過豆腐即可，倒入豆瓣醬，稍微整均勻後蓋上鍋蓋，悶3-4分鐘。

• 6、為了讓豆腐和肉更入味，可以給豆腐翻個身，等湯汁收得差不多即可盛出裝盤^_^

小竅門

1、煎豆腐時，我使用的是一般的鐵鍋，如果不是很久煎豆腐的小夥伴，建議採用不粘鍋；
2、悶的時候一定要蓋上鍋蓋哦，確保肉餡熟透；
3、特別需要強調：一定不要加鹽！或者先嚐過味道如果偏淡後再加鹽，因為豆瓣醬裡含有很多很多的鹽。