“豆腐香嫩,茄子香滑,五花肉就不用說了,就是香,香,香。”
1、蔥薑蒜切末,辣椒切菱形,豆腐和五花肉切片,茄子切厚片料酒和老抽放在一起鹽,蠔油,糖,胡椒粉,雞精,白開水放一起澱粉加清水(1:3)攪勻單獨放在旁邊。
2、茄子和豆腐各炸1分鐘,撈出瀝油。
3、熱鍋下油放,八角和五花肉,小火2分30秒煸出油,再加入蔥薑蒜和料酒老抽炒30秒。
4、中火放入豆腐和茄子,白開水兌好的調料汁,蓋蓋燜5分鐘。
5、放入辣椒,和水澱粉炒1分鐘。
6、香嫩撲鼻的豆腐燜茄子就做好了。
茄子注意切厚一點,否則容易燜爛,燜的時候注意翻一次防止粘鍋。