1、準備原料，今天買的是肋排尖處的土豬肉，據賣肉的講，這個位置的肉比較嫩，肥瘦相間，那就嘗試一下吧，誰讓今天來晚了，沒買到心儀的五花肉呢。
2、鍋內加水燒開，放入料酒。
3、把切成1cm大小的豬肉塊放入鍋中焯水五分鐘。
4、焯水後撈出，用清水沖洗二遍，去掉浮沫備用。
5、蔥姜切絲
6、鍋內放入笨榨大豆油，做紅燜肉還是用黃豆油好吃，能做出濃油亮赤的特點來。
7、油沒開的時候放入白糖，熬至白糖融化，出現焦糖色即可關火，避免糊了發苦。
8、利用鍋內餘溫放入蔥姜爆出香味。
9、下入焯好的肉段翻炒，這時候再把火開啟。
10、讓肉段均勻沾上糖色，炒到表面金黃。
11、加入生抽。
12、加入腐乳汁。
13、加入所有香料。
14、加開水沒過肉塊，然後加入適量鹽和味精、雞精調味。
15、最近倒入高壓鍋中，大火壓20分鐘。
16、成品圖。
17、剩下的裝盒凍起來，平時下班時間匆忙，來不及做菜，可以把紅燜肉加水直接倒入鍋中，與土豆、豆角、幹豆腐結等任何食材搭配，都是噴香的快手菜餚。
1、加入腐乳汁可令紅燜肉顏色鮮紅，而且有特殊的醬香味。
2、加入陳皮，可增香解膩，吃肉肉的時候也要注意健康。
千里飄香谷
