蔥爆肉 蔥爆肉怎麼做|蔥爆肉的做法 那清爽香甜的老味道：魯菜經典

“【蔥爆肉】口味清淡，裡脊入味時間較長、溫油滑散已去除了肉的腥羶，配以大蔥爆炒使裡脊清鮮可口，大蔥微炒即可，保留了大蔥的甜香。此菜製作簡單但需火候掌控極高才可做出完美的菜品。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥爆肉的做法步驟

• 1、豬裡脊切2cm左右的厚片，加入料酒、鹽、糖、胡椒麵喂制20分鐘油鍋加油燒至溫熱，加喂制好的裡脊肉滑散

• 2、大蔥從中刨開切斜刀，長度在8㎝左右

• 3、油鍋爆香加入滑好的裡脊調味後加蔥段炒製為軟裝盤

小竅門

【蔥爆肉】是魯菜中一道比較有名的菜。以豬裡脊和大蔥爆炒而成，菜品講究火候的掌控，肉勁不柴、蔥香不爛。