“扁豆有健脾化溼、消暑延年的功效。我很喜歡吃扁豆,與醃黃瓜或蘿蔔幹一起炒,非常清爽,拯救夏天的胃口!”
1、準備好食材和調味料。因為蘿蔔乾本身有鹹味,而輕鹽昆布醬油含鹹量少,鮮味比較足,就不用其他調料了。
2、幹扁豆比較硬,不能直接炒,要提前用清水浸泡一夜,泡到豆子胖胖的,表皮飽滿不皺就好了。
3、泡好的豆子放入電飯鍋,加足量的清水,煮約2個小時,時間不重要,重要的是狀態,煮到豆子表皮不破,但豆瓣用手一捻就能出沙。
4、鍋熱下一大勺油,下蘿蔔乾翻炒。
5、再下煮好的豆子翻炒一會,加入煮豆子的湯汁,與豆子齊平即可。
6、煮沸加一大勺六月鮮輕鹽昆布醬油調味。
7、大火收汁,出鍋裝盤,拯救夏天的胃口去吧!
①扁豆性味甘、溫,歸脾胃經,有健脾化溼的功效。
②幹扁豆不太容易煮軟,要加足夠的水量,但也不要煮爛了。
③蘿蔔乾已有鹹味,調味料寧輕勿重。
扁豆有健脾化溼、消暑延年的功效。