“橙汁蝦球這道菜品酸甜可口,蝦球帶著橙子的果香,其實就是大蝦和新鮮的橙子做成的一道美食,橙子打成果汁經過處理,特別清甜可口美味;跟大蝦完美的搭配一起。不僅增加了蝦球的味道和口感,還讓這道菜品變得特別漂亮,增加了食慾。”
1、把大蝦剝去殼,剪去頭沖洗一下,把蝦背剖開,隨便把蝦腸清理乾淨,把處理好的大蝦放入碗中。加入薑片和香蔥段,料酒和胡椒粉,適量鹽攪拌均勻醃製二十分鐘左右。
2、把橙子清洗乾淨,一個切成薄片鋪入盤中,其餘2個橙子切開去皮,放入榨汁機中加少許水榨汁,榨好後倒入碗中,順便用過濾網過濾掉殘渣,把白糖放入橙汁中攪拌均勻待用。
3、準備一個盤放入澱粉,把醃製好的大蝦取出裝入乾淨的碗裡,倒入一個雞蛋攪拌均勻,把大蝦依次放入澱粉盤中沾上澱粉。
4、鍋內放入植物油燒7成熱轉中小火,把蝦球放入鍋中。
5、把鍋中的蝦球炸至變色大約2分鐘左右,具體根據你的蝦的大小,控幹油裝入盤中。
6、另取一個鍋,把橙汁倒入鍋內中小火煮開,取一個小碗放入5克澱粉用少許水化開調勻倒入鍋中,慢慢攪拌至橙汁濃稠後倒入大蝦球,邊煮邊攪拌均勻至黏稠後關火。
7、把蝦球一個個放入提前準備好盤的橙子片上,最後把餘下的橙汁澆入蝦球上。
8、上桌啦。
9、這道色澤鮮豔,酸甜可口,一口咬下去果香四溢,清甜果香味帶著原汁原味蝦球的鮮香味;開胃爽口的橙汁蝦球就完成啦。
炸大蝦時,一定讓大蝦先捲起來定型後放入鍋中炸,不然下鍋以後,經過油炸後蝦肉就捲不起來了,炸出來的蝦球就沒顏值啦;一般炸至蝦球變色就可以撈出,不然炸的時間長,蝦肉變老影響口感。