橙汁雞球怎麼做|橙汁雞球的做法

“血橙營養豐富，橙香濃郁，甜中帶點微酸，無論怎麼吃都是一種停不下口的美食！雞胸肉營養豐富、口感細膩，很受家裡人喜愛，特別是這個橙味的雞肉丸，顏色誘人，口感微彈，還真是好吃呢！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

橙汁雞球的做法步驟

• 1、備好食材

• 2、血橙去皮，切塊

• 3、打成果汁

• 4、過濾掉纖維

• 5、果汁里加入番茄醬、米醋、白糖、少許鹽，調成酸甜口味

• 6、雞胸肉洗淨、切小塊

• 7、放到料理杯裡，加入鹽、蔥姜水

• 8、打成細膩的肉泥

• 9、肉泥放盆裡加1大湯匙玉米澱粉攪上勁，左手蘸點水抓肉餡，順虎口處擠肉丸，右手用湯匙直接一刮一個肉丸就出來了

• 10、肉丸隨做隨放到裝了玉米澱粉的盤子裡

• 11、均勻的滾上薄薄的澱粉

• 12、油溫4-5成熱的時候下入肉丸

• 13、中小火炸到肉丸浮起，表皮發黃

• 14、撈出控油

• 15、鍋內入少許底油，油溫熱時倒入兌好的橙汁，小火燒開

• 16、不斷攪動，湯汁粘稠倒入雞球

• 17、翻勺、滾勻湯汁即可出鍋

• 18、成品圖！

• 19、成品圖！

• 20、成品圖！

• 21、成品圖！

小竅門

1橙汁的酸甜口可以靈活掌握，可以調好後嘗一下
2雞肉丸裡的調料不要加太多，多了會掩蓋橙汁的味道
3雞肉丸上的澱粉不要太多，下鍋之前抖掉多餘的澱粉
4蔥姜水就是用蔥和薑片放到小碗裡，加涼水泡幾分鐘後的水