豆豉蝨目魚怎麼做|豆豉蝨目魚的做法

“看到超市有冰鮮蝨目魚賣，就買了一條，是因為名字很怪，而且又沒有嘗過，營業員說是產自臺灣的魚，那更要嚐嚐寶島臺灣的，有“臺灣第一魚”之稱的——蝨目魚。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆豉蝨目魚的做法步驟

• 1、臺灣第一魚——蝨目魚；

• 2、颳去魚鱗，掏盡內臟，斬去頭，切成大塊；

• 3、蔥切段、薑切片，豆豉醬、豆瓣醬各一勺備用；

• 4、魚塊沾上生粉放入熱油中煎制；

• 5、煎至兩面焦黃；

• 6、加入料酒、鹽（少放一些）、蔥、姜、糖、豆瓣醬、豆豉醬、少許老抽、料酒，加適量水燒開，中小火加蓋燜10分鐘；

• 7、收濃湯汁即可。

• 8、超級下飯豆豉蝨目魚。

小竅門

1、魚沾上生粉，用油煎容易定型，不會散。

2、豆瓣醬、豆豉醬都有鹹味，鹽要少放。