香炸龍頭魚魚尾怎麼做|香炸龍頭魚魚尾的做法

“龍頭魚別名：第魚、水潺（閩南語）、狗母魚、蝦潺、龍頭鮳、絲丁魚、九肚魚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香炸龍頭魚魚尾的做法步驟

• 1、龍頭魚8條。

• 2、去掉內臟，剪去魚鰭，清洗乾淨。

• 3、從魚的中段切開，只留魚尾（魚身可以和內脂豆腐燉湯，非常鮮美，一魚兩吃再好不過😆😆😆）。撒一點生薑粉、白胡椒粉、一勺料酒、2g鹽，醃15-20分鐘。

• 4、醃好後倒去盆中湯汁，捏住尾部，讓魚在玉米澱粉中滾一圈。

• 5、在打散的蛋液中打個滾。

• 6、蘸點麵包糠，用手壓實。

• 7、全部做好了。

• 8、油鍋約五成時入鍋，炸至金黃撈出，龍頭魚肉質非常嫩很好熟。

• 9、出鍋後用廚房紙吸去多餘油脂。外皮酥脆，肉質鮮嫩。