1、魚頭去掉腮，清洗乾淨，中間剖開，不要切斷。
2、魚頭放入盆中，加入3克鹽。
3、加入料酒，搓揉醃製15分鐘。
4、青椒洗淨，切丁。
5、把青椒放入碗中，加入鹽1克。
6、加入生抽。
7、加入油5克，攪拌均勻備用。
8、土豆去皮洗乾淨，切薄片。
9、把土豆片放入碗中，加入鹽1克。
10、加入胡椒粉。
11、加入油2克。
12、翻拌均勻，備用。
13、烤盤，鋪上錫紙。
14、把魚頭，放入烤盤。
15、把調好的青椒料汁，淋上。
16、放入烤箱200度，烤10分鐘，要預熱的烤箱，提前預熱（烤箱溫度，按自家烤箱脾氣，特定）。
17、時間到取出，鋪上土豆片。
18、再次放入烤箱，同樣的溫度，烤30分鐘。
19、把蔥，蒜，小米辣洗乾淨，切丁。
20、魚烤好取出，灑上蔥，備用。
21、熱鍋起油。
22、加入蒜和小米辣。
23、用鏟子翻炒爆香，滾熱後，關火。
24、把熱油，淋在烤魚上，即可。
25、上桌即可開吃！
千里飄香谷
