酥炸龍頭魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 選購新鮮龍頭魚，剪去頭尾及鰭，切成三段，去除內臟，清洗乾淨，控幹水份。

2. 切段的龍頭魚置於碗中，加入料酒1茶匙，生抽1茶匙，一小勺鹽，一小勺白糖及雞精，少許胡椒粉，撒一點薑末拌勻醃製15分鐘。

3. 麵粉50克，加一克小蘇打，倒入100ml水攪成麵糊。

4. 將醃製好的龍頭魚塊放入麵糊中掛漿。

5. 坐鍋熱油，待油溫六七成熱，夾起掛漿的龍頭魚塊放入油鍋中翻炸，至兩面金黃撈起瀝油。

6. 外脆裡嫩，味道鮮美的酥炸龍頭魚，蘸著番茄沙司入口，酸甜口味，舌尖享受。

烹飪技巧

在番茄沙司中加入少許白糖白醋味精調勻，風味更佳。