小炒脆藕片怎麼做|小炒脆藕片的做法

“秋天容易起肺火。清肺火就要吃屬金的白色食物。蓮藕最合適了。粉藕煲湯，脆藕就要炒來吃。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 未知 （難度）

小炒脆藕片的做法步驟

• 1、蓮藕切成薄片，用水焯一下。水裡放兩滴油和少許鹽。

• 2、準備好配料。

• 3、油鍋裡把辣椒和花椒爆香。

• 4、再放進蔥蒜煸炒。

• 5、焯過的藕片進鍋。煸炒一下。

• 6、下入蠔油和雞粉，再煸炒一下。

• 7、大火快炒，煸到藕片入味。

• 8、很快就能出鍋了，據說很下酒……當然放涼了也是一道很好吃的冷盤。

小竅門

為了防止藕片變黑，藕片切完後可以先放在鹽水裡泡一下，焯水和炒菜的時候儘量不要用鐵鍋。如果是愛吃辣椒的人，可以在快出鍋的時候放上一小勺紅油辣子，更加美味下飯。