酸辣脆藕怎麼做|酸辣脆藕的做法

“新藕上市，白嫩又甜脆，烹飪手法多種多樣，清炒最合適不過囉”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸辣脆藕的做法步驟

• 1、做炒蓮藕最好選用比較嫩的部位(即藕瓜)，洗淨削皮切溥片，蒜頭拍碎，幹辣椒切碎，注意藕切片後遇空氣會癢化而變黑，須在下鍋前再切或切好後用淡鹽水浸泡。

• 2、熱鍋下油，加入蒜頭、幹辣椒爆香。

• 3、倒入蓮藕、灑上香醋，猛火快速翻炒約3分鐘。

• 4、加鹽調味，出鍋前滴上幾滴芝麻油，酸辣爽囗的藕片就完成啦。

小竅門

因為用的香醋，所以成品顏色不夠白嫩，但不影響口感，醬油可隨個人喜好而決定是否新增