要。螺絲的腸子裡面的東西都是非常髒的,若不去掉吃起來會非常影響口感,可以把螺螄底部切開然後取出腸子就可以了,也可以用鹽水浸泡一下螺絲,這樣可以泡出螺絲腸子裡面不乾淨的東西,然後就可以食用了,炒螺絲的方法有很多,比如爆炒螺絲等。