“泰國菜以色香味聞名,第一大特色是酸與辣,泰國廚師喜歡用各式各樣的配料如蒜頭、辣椒、酸柑、魚露、蝦醬、之類的調味品來調味,還喜歡用水果,比如椰漿、菠蘿等。然後煮出一鍋鍋酸溜溜、火辣辣的泰式佳餚。
記得在上海時去吃過一次泰國菜,當時覺得酸酸甜甜辣辣的味道不是我所喜歡的,所以當朋友提起要去吃泰國菜時,我都是拒絕前往。
現在不知是年紀大了,所以對飲食喜好有所改變。還是在德國泰國餐廳裡的泰國菜味道跟中國泰國菜味道不同。最近極其喜愛吃泰國菜,從紅咖哩菜,綠咖哩菜到黃咖哩菜無一不都品嚐一遍。再這樣吃下去錢包就越來越扁了,所以就決定買了原材料來自己做,想不到味道還是不錯的喔。今天做的是黃咖哩菜,下次還要嘗試紅咖哩、綠咖哩菜。特別是泰國的冬陰功湯是必做不可的,等集齊所有原材料,就開始動工。”
1、1.大蝦洗淨瀝乾,檸檬切開、小米椒切段、蔥薑末切好備用。
2、2.鍋內倒入一大勺植物油,燒至7成熟時,放入蔥蒜末和小米椒爆香。
3、3.加入大蝦煸炒至紅色。
4、4.放入2大勺泰國黃咖哩醬。
5、5.炒拌均勻後加入椰漿。
6、6.然後擠入檸檬汁,翻炒均勻後,加少許鹽即可出鍋。
小貼士:
1.咖哩醬一定要使用泰式黃咖哩醬,用一般的咖哩醬沒有泰國菜酸甜香辣的味道。(跟百夢多的味道完全不同的喔!)
2.這個菜的湯汁拌飯吃很好吃,假如喜歡吃湯汁的,椰奶多放20克也行。
3.德國超市很少能買到有頭的大蝦,所有這次我用的是無頭蝦,一般泰國菜是用整個蝦的。
4.這個菜可以讓大家飯也多吃一碗的喔!