泰式咖哩炒蟹怎麼做|泰式咖哩炒蟹的做法

食材明細

• 咖哩 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

泰式咖哩炒蟹的做法步驟

• 1、原料圖。

• 2、粉絲提前泡發。

• 3、蟹入沸水中汆水。

• 4、撈出後將蟹殼分開，蟹肉一份為二，去除絨毛及內臟。

• 5、蔥姜切絲，香菜切末。

• 6、分好的蟹肉將蟹黃部分入油鍋中炸制定型。

• 7、再將蟹殼等全部倒入鍋中炸制金黃微脆。

• 8、炸好的蟹撈出控油，鍋中留炸蟹的蟹油。

• 9、蔥薑絲倒入蟹油鍋中爆香。

• 10、將咖哩塊放入煸香。

• 11、倒入炸好的蟹。

• 12、稍加翻炒後滴入料酒，淋入檸檬汁去腥。

• 13、將椰奶倒入，加入適量的開水燒開，鹽調味。

• 14、將泡好的粉絲放入，燒5分鐘左右，至粉絲軟爛，湯收汁。

• 15、炒好的蟹盛出，撒上香菜葉即可。

小竅門

1、正宗的泰式咖哩蟹用到香茅，由於檸檬汁與香茅味道接近，在沒有香茅的情況下可用檸檬汁代替。

2、由於粉絲的吸水性較強，因此步驟13中加入的開水稍多些。