“多次做咖哩蝦，以前都是把配菜放裡面一起煮，菜比較亂也容易煮爛，不美觀也不好吃，另外這次咖哩醬中放入半個生雞蛋，使醬汁更加濃厚。。這道菜伴米飯和沾法棍麵包吃，都是不錯的選擇。”
1、蝦洗淨，挑去上下兩個蝦線。
2、洋蔥、彩椒，西芹，綠菜花、茭白等輔料切丁。
3、準備蔥姜，咖哩粉，椰漿和牛奶。
4、起油鍋，煸炒配菜。。炒洋蔥或者茭白。
5、放入彩椒和芹菜。
6、放入綠菜花。
7、炒熟盛出。
8、打一個雞蛋，將椰漿和牛奶倒碗中咖哩醬會咖哩粉。
9、咖哩醬或咖哩粉與辣椒油混合。
10、放入半個打散的雞蛋，放入少許清水。
11、起油鍋，放入蔥姜。
12、分批放入蝦油煎，注意如果蝦伸直，用筷子夾一下。
13、全部蝦都下鍋。
14、煎到蝦出紅油。
15、倒入調製好的咖哩醬，放入鹽。
16、放入牛奶，熬一會，關火。
17、放入椰漿。
18、將蝦揀出來擺在盤中。
19、表面撒上配菜。
20、倒上鍋中的咖哩椰奶醬，擺上薄荷葉。
21、打包帶走。
千里飄香谷
