“不知是否是鮑叔這閩商華僑眾多的緣故,近年來不少東南亞餐館如雨後春筍般湧現。嘗試異國料理是一件極富趣味的事情,驚喜與踩雷兼具的刺激體驗往往更令人印象深刻。
南洋菜算是國內比較讓人接受的嘗試,香料、咖哩與椰漿的經典結合是鮑叔對南洋菜的最深印象,今天就為大家介紹一道泰式椰漿咖哩蟹,在秋末之際再體驗一回南洋的夏日風情吧!”
1、青蟹洗淨後,去除臍、心、腮等不可食用部位,切成小塊。
2、打一顆雞蛋,將螃蟹塊切面與蛋液接觸,靜置一段時間。
3、彩椒切條狀,洋蔥切碎,蒜和姜切碎備用。
4、取鍋加熱,放入20克黃油、姜蒜末爆香。倒入螃蟹塊,煎到蛋液凝結,螃蟹斷生後撈出放置碗中。
5、重新熱鍋,這時放入剩下的30克黃油,倒入洋蔥碎,稍微翻炒後加入咖哩醬和2/3椰漿,翻炒混合後加少量水持續燉煮。
6、將螃蟹回鍋,放入極少量的鹽和糖,煮5分鐘後放入彩椒和檸檬片,倒入剩餘椰漿,煮至稍微收汁後即可裝盤。