“最近坡國進入雨季,到了晚上還有一點小涼,這個拜三晚上回到家就特別想吃青咖哩溫暖溫暖。把食譜拿出來跟大家分享下,由於比較有異域風情,食材也不是很容易找到,所以可能不是很多人的菜,路過的吃貨們如果喜歡就拿去吧”
1、準備好做綠咖哩醬的所有材料,辣椒去籽,香菜只取莖部
2、將辣椒,香菜,姜,蒜,紅蔥頭隨意切碎,檸檬葉和香茅切細一點,放入攪拌機,再加上1到2勺色拉油,1茶勺的鹽,攪拌至糊狀
3、黑胡椒,芫荽籽和茴香籽入鍋,小火加熱1分鐘帶出香味
4、將香料放入杵臼內研磨至粉狀
5、將研磨好的香料放入2中,用攪拌機混合均勻,製成綠咖哩醬,醬料可密封儲存在冰箱裡一星期左右
6、準備好湯料,雞肉切條,椰奶事先搖晃均勻
7、炒鍋內加上一大勺色拉油,大火加熱,煸炒茄子和豆角,加入適量鹽調味後盛出備用
8、再加入一大勺色拉油,轉中火,加入3至4大勺的綠咖哩醬,炒至出香味
9、倒入200毫升的椰奶和100毫升的水,加熱至沸騰
10、加入茄子豆角,糖和魚露,小火燉2分鐘至茄子豆角變軟
11、最後再放入雞肉,燉2到3分鐘後加適量鹽調味,盛出並灑上香菜葉