泰式咖哩椰香蟹的做法 泰式咖哩椰香蟹+焗蟹鬥（無油健康） 泰式咖哩椰香蟹怎麼做

“以前做泰式咖哩蟹是先將蟹下油鍋，但這次嘗試進行無油製作，保證健康的同時又滿足味蕾”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

泰式咖哩椰香蟹的做法步驟

• 1、麵包蟹殼較硬，所以藉助剪刀將蟹蓋開啟，並且保證蟹蓋的完整性，防止裂開

• 2、在蟹蓋上鋪上芝士，只要鋪滿即可

• 3、蟹蓋裹上錫紙放入烤箱，150度烤10分鐘即可（不同烤箱溫度和時間設定不同），麵包蟹膏很多，蟹鬥蓋上芝士片焗一下會讓膏更美味，如果不喜歡芝士的可以跳過這一步

• 4、鍋中放入椰漿和泰式咖哩

• 5、把蟹放入，為了美觀我沒有切成四塊，而是隻是對切成兩塊，並加料酒去腥，煮5-10分鐘左右

• 6、把焗好的蟹蓋放入鍋中再一起煮，蓋上鍋蓋，需要沸騰三次。在沸騰過程中注意椰漿容易沸騰溢位，所以要密切關注。此外不同的蟹，切的塊數不同所需沸騰的次數和煮的時間都不同，蟹殼硬並且只對半切的蟹煮的時間要長些，沸騰次數要多些，為了保證裡面熟，但也不能煮過頭，所以要憑經驗多觀察其外觀。隨著煮的時間，咖哩的顏色在椰漿中會逐步越來越深。然後加入香茅粉，檸檬汁，少許魚露，少許鹽和雞精

• 7、出鍋裝盤，裝盤時保證蟹的完整性，澆上幾滴辣油，並用薄荷葉裝飾