脆皮素鵝怎麼做|脆皮素鵝的做法

“要放國慶大長假啦，大家有沒有很開心呢。我提前從學校回來了，爸爸開心地說終於可以改善一下伙食了。唉，敢情我就是個做飯的。今天這道脆皮素鵝的靈感來源於淮揚菜中的鑑真素鴨，不過我把裡面的冬筍炒雙椒換成了糯米和肉。外皮在煎過以後變得脆脆的，配上裡面軟糯的糯米，的確蠻好吃的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

脆皮素鵝的做法步驟

• 1、糯米淘洗乾淨

• 2、糯米放入電飯鍋，加水沒過糯米1釐米左右（和平常煮飯放的水差不多）按下煮飯鍵

• 3、腐皮切成均勻的方形（我買的腐皮有點硬，我用水稍微浸泡了一下）

• 4、口蘑切成小丁

• 5、蛋清蔥雞蛋中分離出來

• 6、肉打成肉泥，加入一勺澱粉，一勺鮮醬油，一勺蠔油，一半的蛋清，攪打上勁

• 7、糯米飯煮好盛出

• 8、鍋里加適量油，放入蘑菇丁和糯米飯翻炒，加入兩勺蠔油和2勺鮮醬油（具體加的量自己根據口味調整）

• 9、盛出稍微涼一下

• 10、腐皮平鋪，在上面均勻鋪上一層糯米飯，別鋪滿四周留一點空餘的地方

• 11、在糯米上面鋪上薄薄一層肉泥，然後在肉泥上刷一點剛才用剩下的蛋液

• 12、蓋上一張腐皮，四周用牙籤固定一下

• 13、平底鍋刷一層油，放入包好的素鵝

小竅門

裡面的餡也可以自己隨意搭配