“陳皮就是晾晒乾的橘子皮,加里經常準備一些,用於燒製肉類菜餚時,可以去腥解膩,還可以提味。這道“陳皮燒大鵝”沒有用過多的香辛料,只是了用陳皮和大料。菜餚的味道很好。”
1、把大鵝收拾乾淨,剁大塊
2、陳皮放入鍋中,加水浸泡20分鐘
3、放入鵝肉塊
4、燒開後,撇淨浮沫,煮2分鐘
5、撈出,沖洗乾淨備用,陳皮不要扔掉
6、熱油,小火炒香大料,再放入蔥姜炒香
7、放入鵝肉塊,連帶陳皮,翻炒均勻,烹入料酒
8、加入老抽
9、翻炒至均勻上色
10、加清水燒開後,加鹽、白糖調味
11、放入電壓力鍋
12、燜燒20分鐘,洩壓後即成
13、出鍋裝盤,即可上桌品味
1、也可以用普通鍋燒製,但是要多加一些水。
2、燒製的時間僅供參考,以鵝肉軟爛為準。