“大家可以學，簡單，以後逢年過節聚會什麼的，自己在家裡做，不比酒店差”
1、先爆香（蒜頭，姜，幹辣椒，花椒，草果，香葉，桂皮）注：爆炒香料前，先把鴿子過一下溫水，去血腥。
2、爆香後加入適量的開水及滷水包，待水開後。
3、加入適量的蠔油，生抽，老抽，雞精，味精，鹽，冰糖，待煮開。
4、水開後，放入鴿子，大火滷8-10分鐘，然後轉小火滷20分鐘，關火，待浸泡半小時至一小時（待用）。
5、鴿子用脆皮水浸泡半小時待用（脆皮水做法：麥牙糖，米醋，開水）做出來後皮會脆（也可以不用這一步）。
6、調製祕汁：南乳3-5塊，生抽（適量）老抽（少許）蠔油少許。
7、塗抹在鴿子表面和肚子裡，醃製半小時待用。
8、燒油：鍋裡倒入適量的油，放入蔥，洋蔥等，炸香後撈出不用。
9、待油溫發出吱吱響後（100度以上）把鴿子先全方位炸幾分鐘後，撈起，待兩三分鐘後，又炸（這樣的步驟反覆兩三次）。
10、反覆幾次，炸出來的乳鴿，顏色非常漂亮，金黃色。
11、炸成這樣，再過一次油就非常漂亮了。
12、成品。
千里飄香谷
