脆皮炸糕的做法 【東北】脆皮炸糕 脆皮炸糕怎麼做

“在早市上看到有賣“脆皮炸糕”的，並且宣傳是臺灣特色。仔細觀察了一會兒，發現製作的特點在後道工序，一是在傳統“油炸糕”的基礎上，滾沾了一層麵包糠；二是先用低溫油養炸一會。按此方法一試，果然不錯。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

脆皮炸糕的做法步驟

• 1、主輔料：糯米粉、紅豆餡、麵包糠

• 2、把糯米粉和成軟麵糰，餳2小時以上。

• 3、紅豆餡加白糖調味，團成球狀備用。

• 4、取一塊餳發好的麵糰，按扁。

• 5、放入紅豆餡。

• 6、將其包嚴、團圓。

• 7、滾沾麵包糠。

• 8、再將其輕輕按扁即成生坯。

• 9、依次全部做完。

• 10、油燒製3成熱，也就是溫熱的程度。放入炸糕生坯。

• 11、小火慢慢加溫，炸制到生坯漂浮，均勻上色後即成。

• 12、撈出瀝淨多餘的油脂，即可食用。

小竅門

1、開始炸制時一定要用小火慢炸，逐漸加溫。
2、麵包糠超市就有賣的。也可以自己用麵包製作。