“前幾天我在家自己鼓搗出了一大盆涼皮,涼拌著吃了兩頓。剩下的涼皮放在冰箱時,有些變硬了,再涼拌肯定不好吃了,於是我就琢磨著把它們炒一炒,沒想到這味道和口感還真不錯!”
1、自制涼皮準備好
2、切成一釐米寬的長條
3、圓白菜、胡蘿蔔、青椒洗乾淨
4、胡蘿蔔用擦絲器擦粗絲,青椒去蒂去籽切細絲
5、圓白菜取半個,切成細絲
6、炒鍋中倒適量油,大蒜末煸炒出香味兒
7、將圓白菜絲、胡蘿蔔絲、青椒絲同入鍋中翻炒,均勻沾上油
8、加入適量的鹽、醬油翻炒變蔫,出湯
9、將涼皮倒入鍋中翻炒均勻
10、香
涼皮裡面因為沒有面筋,所以不宜切細絲,否則易斷;入鍋後翻炒幾下便可出鍋;配菜和調料可以隨口味調整。