“苦瓜有明目清火的功效,配上鯽魚健脾利水,清熱解毒,是夏季敗火的聖品。苦瓜皮蛋煮鯽魚不僅降火還有明顯的降低膽固醇,抵抗血管硬化,降血脂的功效。”
1、熱鍋裡放少許豬油,放一半大蒜炒到微黃,放入一半青紅椒翻炒幾下,放全部苦瓜片翻炒到五成熟裝出備用
2、熱鍋放菜籽油,把鯽魚兩面煎黃,放入薑絲和另一半的大蒜出香味(第一次上傳菜譜,又炒菜又用手機拍照,真的弄的手忙腳亂的)
3、放入涼白開米水,大火煮幾分鐘,煮乳白色的湯後改中小火
4、鯽魚翻面,把沒炒的另一半青紅椒放在魚身上,適量的鹽放在青紅椒上
5、蓋上鍋蓋燜煮兩三分鐘
6、放入炒過的苦瓜和皮蛋塊,煮一分鐘後翻動一下,放入適量的香菇老抽和適量的味極鮮輕輕拌炒勻就即可
7、出鍋
這道菜要吃的原汁原味的鮮味,不加任辣醬,所以青紅椒選材很重要,青椒是那種辣香脆的加小米椒,辣味剛好適中。