“木瓜鯽魚湯屬於粵菜系,此湯湯色乳白,氣味清甜,味道鮮美,具有清心潤肺、健脾益胃的功效,是秋冬季節的清潤湯品。”
1、從市場買回來的鯽魚斬殺好,把魚鰓和魚腹裡黑色的膜刮清,一定要全部清理完畢,否則會影響湯的味道。把魚洗乾淨後,擦乾表面
2、木瓜去皮去瓤,切塊
3、用料酒把魚的表面擦一次,醃15分鐘
4、鍋裡倒入油用高溫燒熱,加入魚和薑片
5、兩面都煎至金黃
6、倒入開水
7、加入木瓜塊,水再次燒開後,轉為中檔火力燉煮15-20分鐘左右
8、最後加鹽調味即可。