“鹹鮮滑嫩,掌握了幾個小竅門,新手也能輕鬆搞定”
1、魷魚洗淨,扒皮,切小指粗細的條。蔥切絲
2、將魷魚用七八十度的熱水快速焯一下,瀝淨備用。焯水的水溫和時間要注意一下,不然容易影響口感
3、熱鍋熱油,爆香蔥絲
4、下魷魚條,快速翻炒幾下,讓表面變得乾爽
5、下生抽,鹽,孜然粉,快炒出鍋
1.魷魚扒皮後,口感更好。
2.切小指粗細的條,不要太粗,不容易嚼,也不容易入味,太細的話,容易炒過變硬。
3.魷魚須的根部比較粗,可用刀縱向切口,不要切斷,形成人字形的樣子,更容易入味。
4.加鹽後,魷魚會出少許水,所以要快炒,以免孜然粉隨湯汁流失。