要。新鮮的冬寒菜用開水燙一下,口感會更加的好,這樣做冬寒菜不容易煮爛,冬寒菜做成湯湯非常的有營養,是比較普遍的一種烹飪冬寒菜的方法,挑選冬寒菜的時候,儘量挑個頭大一點的,顏色綠得深邃一點的,這種冬寒菜特別新鮮也比較乾淨。