“這道屬於簡單快手菜，適合上班族或時間比較緊張的時候，前後不過十多分鐘，非常快捷。”
1、魷魚去內臟、眼睛等不能食用部分，撕去外面的黑色皮，清洗乾淨。
2、將魷魚中間切開，然後在魷魚的裡面斜著切刀，但不要切斷，待全部切好後轉個方向，和原來的刀痕成90度再切，要用力均勻。
3、把切好花刀的魷魚再切成小塊。
4、將全部魷魚切好，魷魚須也要切小段。
5、準備姜切絲，蒜切碎，乾紅辣椒用廚房剪刀剪碎。
6、圓蔥及青紅尖椒切小塊。
7、煮鍋燒熱水，沸騰後下入魷魚焯水，看見魷魚打卷後迅速撈起。
8、炒鍋燒熱加入植物油，下姜蒜和乾紅辣椒、花椒小火炒出香味。
9、轉大火下圓蔥和青紅尖椒煸炒至稍有變軟。
10、下魷魚、1小勺生抽、1小勺蠔油、1大勺料酒、適量鹽迅速煸炒均勻。
11、加入孜然和熟白芝麻。
12、煸炒均勻即可。
13、成品圖
14、成品圖
15、成品圖
切魷魚的竅門有幾個：
1）、切魷魚的裡面，不要切外面。
2）、拿刀的方法，要用食指壓住刀身，用力均勻，一刀過，不要拖刀。
3）、切的時候，要斜刀切三角型狀。
4）、焯水以後的魷魚就會卷得很漂亮的了。
2、魷魚焯水不要太久，只要打卷就撈出，太久魷魚口感會變老。
3、煸炒過程也要迅速，這樣可以保持魷魚口感。
4、我為了成品顏色不太深，生抽和蠔油下的比較少，如果生抽蠔油下的比較多的話要注意鹽的用量。
千里飄香谷
