1、主料準備好
2、將蟶子沖洗一下後泡在水裡,放些鹽或香油浸泡20分鐘左右,吐盡髒物後再刷洗乾淨
3、姜蒜切沫,青紅小米椒切小段
4、鍋裡放適量油,燒至7、8層熟時候放姜蒜爆香
5、放蟶子,翻炒幾下至蟶子開口
6、淋入一點料酒,並倒入一點醬油,炒出香味
7、出鍋前放入青紅小米椒,拌炒一下,關火出鍋即可
1.買蟶子一定要新鮮的,用手指輕輕觸碰它的肉,立刻回縮,殼也立刻關閉的就可以購買,一直不閉合的,有可能已經死啦,就不要購買啦~~
2.蟶子很容易熟,炒至開口後再略炒30秒左右就可以出鍋啦,太久的話肉質緊硬,口感就不好啦~~
3.蟶子肉外圈有一條黑線,記得撕掉喲,不要吃~~~