“蟶子一種軟體動物,貝殼長方形,淡褐色,生活在沿海泥中。蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素,營養價值高,具有補虛的功能。有"海里的人蔘"的美譽。蟶子的食法很簡單,一般清灼,這次換種做法,味道很是不錯,肉嫩而鮮,風味獨特,是佐酒的佳餚。”
1、蟶子買回來後用鹽水養下,讓它吐盡泥沙。
2、清洗乾淨的蟶子用水焯一下。
3、把焯過水的蟶子剝去外殼。
4、老薑切片,大蒜拍散。
5、洋蔥切絲。
6、青紅椒洗淨後也分別切絲。
7、鍋中倒入適量的油,爆香姜蒜。
8、放入洋蔥翻炒。
9、再把青、紅椒放入翻炒。
10、等洋蔥差不多成透明時放入蟶子翻炒。
11、加鹽調味。
12、再加少許生抽提鮮。
13、最後加一點點水翻炒一下。
14、出鍋前撒入蔥花即可。
15、味道鮮美的蟶子。
清洗蟶子的妙招:用筷子將蟶子與盆底隔開,因為蟶子的位置一直都是在水盆中央,吐出來的沙子,直接沉底了,懸在中間的蟶子再吸進來的水又是乾淨的。買蟶子時向老闆要一點海鹽,溶於清水中,營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻筷子,目的是不讓小筐沉底,最後將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時後就會看到盆底的髒東東會有很多。吐好沙的蟶子用淡鹽水反覆的搓洗幾遍,將殼上的髒東西洗淨控幹水分即可。