牛肉紅椒炒韭黃怎麼做|牛肉紅椒炒韭黃的做法

“牛肉高蛋白質，加入韭黃的香味，增添紅椒的色和味，特別好吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

牛肉紅椒炒韭黃的做法步驟

• 1、韭黃洗淨切成段，用鹽碼好味。

• 2、紅椒切成絲，在攔腰切成兩段，這是為了配合韭黃段的長度。

• 3、青椒也切成小段，牛肉切成薄片，放入胡椒粉、鹽和料酒碼味，如果炒至前放入一勺紅薯粉抓勻。

• 4、油熱以後，放入抓勻了紅薯粉的牛肉。（放紅薯粉的目的是為了讓紅薯粉包裹在牛肉外面，形成一層保護層，牛肉會更嫩）

• 5、把牛肉翻炒均勻。（牛肉剛下鍋不要立刻翻炒，因為紅薯粉還沒有定型，容易粘鍋，等油溫再上來點兒後，再翻炒才不會糊鍋。）

• 6、放入青椒翻炒出香味。

• 7、再放入紅椒絲和韭黃段翻炒。

• 8、韭黃炒變色以後，放入鹽調味即可。

• 9、鮮香的牛肉紅椒炒韭黃出鍋啦！

小竅門

1.牛肉裡放紅薯粉的目的是為了讓紅薯粉包裹在牛肉外面，形成一層保護層，牛肉會更嫩；2.牛肉剛下鍋不要立刻翻炒，因為紅薯粉還沒有定型，容易粘鍋，等油溫再上來點兒後，再翻炒才不會糊鍋。