苦瓜炒風乾鵝怎麼做|苦瓜炒風乾鵝的做法

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

苦瓜炒風乾鵝的做法步驟

• 1、苦瓜去籽切片。

• 2、加一小勺食鹽醃製半小時，放清水中清洗兩遍擠幹水分。

• 3、蒜頭和辣椒切片。

• 4、風乾鵝放鍋中加清水煮沸。

• 5、煮大概五分鐘左右，將風乾鵝撈出洗淨。

• 6、煮過的風乾鵝肉質變軟。

• 7、剔骨切成薄片。

• 8、苦瓜擠幹水分備用。

• 9、熱鍋熱油下入蒜片和辣椒，加少許食鹽煸炒至斷生。

• 10、將辣椒推至鍋邊，加一勺食用油下鵝肉煸炒出香味來。

• 11、放入苦瓜一起混合炒勻。

• 12、噴少許清水燜兩分鐘左右。

• 13、調入少許雞精和花椒油翻炒均勻。

• 14、超級下飯的麻辣鹹香風乾鵝炒苦瓜。

小竅門

1、風乾鵝一般都是很鹹的，所以這道菜不需要加太多食鹽。具體根據實際情況來定。
2、苦瓜加食鹽醃製擠幹水分的處理是使苦瓜變脆，去苦。醃製過後一定要清水洗去鹽分，不然炒出來會很鹹。