要。二次醒發的麵包比第一次醒發的麵包在質感方面要更加細密柔和,而且味道也更香醇。為了做出來的麵包軟香,最好在發酵醒發的時候最好要用保鮮膜包好,避免水分被蒸發掉;還有在烘烤麵包的時候不要烤太久的時間,以防將麵包烤乾。