肉段燒土豆茄子怎麼做|肉段燒土豆茄子的做法

“肉段燒茄子是東北典型的一道美味，在飯店的餐桌上是食客們常點的一道熱菜。在自己家裡，可以不受食材限制，還可以加入土豆，青椒，有點像加了豬肉的地三鮮。
不過，雖然好吃，因為食材都是經過高溫油炸的，所以它的油脂含量可是極高的，三高人群是不建議多吃的。
畢竟健康最重要。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉段燒土豆茄子的做法步驟

• 1、茄子切成滾刀塊。

• 2、土豆切成小塊。

• 3、青椒切小塊，胡蘿蔔切片，蔥切絲，蒜切瓣（可加入姜，根據個人所好）

• 4、豬肉切成小段，每段用刀背拍一拍。

• 5、用生澱粉和麵粉勾兌出面糊，濃稠度和酸奶差不多即可。

• 6、鍋倒入適量植物油，燒熱後下入土豆（土豆切好後一定要洗去表面的澱粉，炸出後不會回軟，很脆）

• 7、肉段裹上面糊，下入油鍋中炸。

• 8、最後下入茄子，炸至茄子表面微黃微軟。

• 9、鍋留少許底油，入蒜瓣，蔥絲，炒香。

• 10、下入炸好的土豆翻炒。

• 11、依次下入茄子，胡蘿蔔片，青椒翻炒，調入少許生抽，水澱粉，最後調入少許鹽，雞精，即可。

• 12、盛盤待享用。

小竅門

炸這些食材的順序是—土豆，肉段，最後是茄子，因為茄子是很吸油的一種蔬菜，不想鍋裡的油全被它吸光的話就最後炸它，炸茄子時有鍋鏟按一按，最後茄子炸軟後油份也會跑出來的。