土豆茄子泥 土豆燉茄子怎麼做|土豆燉茄子的做法 土豆燉茄子

“嘎嘎香的下飯菜，大兒子最喜歡了！雖然賣相一般，但是兒子每次都吃四碗飯！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

土豆燉茄子的做法步驟

• 1、食材清洗備用，辣椒可以提鮮噢！

• 2、鍋內放入葷油和豆油一起加熱，葷油容易冒煙，不要慌呦！

• 3、油至八成熱放入薑末。

• 4、姜炒出香味後立即放入切好的土豆丁，小火慢慢翻炒，別怕累，翻炒一定勤，否則容易粘鍋。

• 5、將土豆炒到全變成黃色，八成熟。

• 6、放入茄子丁翻炒。

• 7、將茄子炒至完全斷生，茄子表皮變軟變色。

• 8、放入部分蒜末，翻炒出香味。

• 9、下入高湯，沒有高湯清水也行。

• 10、文火燉煮，不斷攪拌，直到鍋裡泛出這樣的氣泡，表明菜即將出鍋，放入蒜末，青椒末，鹽和鮑魚汁，翻炒勻後裝盤。

• 11、成品近觀，賣相一般，可以再撒點香菜末，洋蔥末提高菜品的營養價值！

小竅門

同樣的食材，有的人做的就好吃，有的則無人問津，關鍵在於火候的掌握。土豆茄子一定要炒透，只有斷生的菜才會溢位香味。
再有燉菜要想好吃大多放肉，在不放肉的情況下，葷油是菜的靈魂，它會釋放出形容不出的香味，這種香味會直達味蕾。
此外，做茄子一定要多放蒜，這樣營養成分才會充分被人體吸收！