1、五花肉加鹽、料酒、生抽拌勻醃製2個小時。
2、土豆去皮切滾刀塊。
3、茄子撕成小塊,加鹽拌勻醃製15分鐘,擠去醃出的水分。
4、五花肉放不粘鍋上,小火煎製出油。
5、放入土豆煎制。
6、放入擠去水分的茄子翻炒。
7、放入一勺豆瓣醬。
8、加水燒煮10分鐘,酌情加鹽調味。
9、成品。