1、麵粉裡放入雞蛋和鹽合成麵糰兒。
2、鬆弛20分鐘備用。
3、把蘑菇放入食品料理機中。
4、加入少許白蘭地酒和水攪打成漿。
5、把攪打成蘑菇醬的汁料從料理機中取出備用。
6、蟹腿肉用刀切成丁備用。
7、把蝦肉先用刀切碎。
8、然後用刀背砸剁成茸。
9、把蟹肉丁和蝦泥混合。
10、倒入少許白蘭地酒拌勻。
11、用鹽和黑胡椒粉調味。
12、取出鬆弛好的麵糰兒用擀麵杖擀開。
13、把麵皮擀成0.8毫米薄厚。
14、然後用蛋刷在二分之一處塗抹純蛋液。
15、把蝦和蟹製作的餡料分成若干小丸子，均勻整齊的擠在麵皮上排列整齊。
16、然後把另一半面皮對摺覆蓋在餡料上。
17、用手指在包有餡料的麵皮排列空隙間輕輕按牢，然後用滾輪花刀把麵皮裁割成長方形的小方塊兒。
18、意式餛飩便做好了，把餛飩放在竹簾上備用。
19、炒鍋上火注入橄欖油。
20、油熱煸香蒜末倒入蘑菇醬煸炒。
21、把蘑菇醬用小火煸炒5-8分鐘放入少許鮮奶油，用鹽和胡椒粉調味炒勻出鍋備用。
22、在點綴用的蝦和魷魚圈中倒入少許白蘭地酒拌勻。
23、蝦和魷魚圈用少許鹽和胡椒粉碼味備用。
24、鍋中水燒開下入餛飩大火催開，然後改為中火。
25、餛飩煮大約10分鐘便可撈出碼盤。
26、在混沌上澆上蘑菇汁，然後把用滾水燙熟的鳳尾蝦、魷魚圈、彩椒和炸熟的核桃仁撒在上面，最後再用西芹葉九層塔碎稍事點綴便可上桌食用，還可在上面放三四個炸餛飩點綴。至此操作全部完成。
千里飄香谷
