“我一直認為餛飩是水餃的變種,哈哈!其實這兩種食物我更偏愛餛飩,湯湯水水的很好吃!而蝦仁三鮮餡又是各種餛飩餡中我的最愛,今天分享給大家,都來試試吧!”
1、原料:豬肉餡、蝦仁(洗淨挑去紗線,用開水汆燙)、木耳(泡發好)、香菇(泡發好)、青蔥。
2、配料:鹽、味精、姜粉、胡椒粉、五香粉、醬油、料酒、香油。
3、把所有原料切碎放入豬肉餡中,然後放入適量所有配料順時針方向拌勻。
4、取一張餛飩皮放在受中,把適量肉餡放到臨近手心的位置。
5、向上折第一折。
6、然後再折第二折,頂上留些麵皮,這樣煮出來餛飩皮比較滑嫩。
7、捉住餛飩皮兩邊對摺捏住。
8、這樣一隻餛飩就包好了。
9、包好所有餛飩後可以放在冰箱速凍一小時,一小時後從速凍那層拿出來放入保鮮袋中,放到下面的冷凍那一層裡,以後隨吃隨拿。
10、取一把掛麵,幾顆餛飩,一點汆燙好的青菜(任何青菜都行,我用的是茼蒿),一點香菜末、蔥末、紫菜,備用。
11、配料:胡椒粉、鹽、味精、醬油、陳醋、花椒油、麻油、辣椒油、香油。
12、拿一個麵碗,在碗裡放入掰好的紫菜、香菜末、蔥末,少許胡椒粉、鹽、味精、醬油、陳醋、花椒油、麻油、辣椒油、香油,待用。
13、煮鍋水開後放入麵條。
14、然後放入餛飩。
15、待麵條煮熟,餛飩皮變成半透明狀關火。
16、關火後,先把麵條撈到放好配料跟調料的麵碗裡。
17、然後把餛飩撈出放在麵碗裡面。
18、最後在麵碗裡澆上面湯。
19、用筷子攪拌麵條,使調料均勻融合在麵湯、麵條、餛飩裡。
20、最後放入燙好的青菜。
21、一碗餛飩麵就做好了。
22、香香的!開吃吧!