“在寒冷的冬天,吃碗熱氣騰騰的餛飩,是最合適不過的。但不想給孩子吃市場上各種調料過量的餛飩,自己在家又不會做,怎麼辦?彆著急,小廚子今天就教大家一種三鮮小餛飩的做法,從皮到餡自己動手,比外面賣的更好吃、更健康喲!寶爸寶媽們快來試試吧!”
1、備好各項食材
2、天然麵粉中加入雞蛋、鹼面(1克),加水(80克)攪拌成面絮
3、揉成光滑的麵糰,醒二十分鐘備用
4、小蔥、生薑切成碎末備用
5、肉餡中加入雞蛋、蔥姜碎末,攪拌均勻
6、攪拌好的肉餡中加入鹽、十三香、香油、老抽,混合攪拌均勻,這樣餛飩餡就做好
7、混合攪拌均勻,這樣餛飩餡就做好
8、醒好的麵糰,揉成光滑的圓麵糰
9、揉好的圓麵糰,用手按一下,撒上少許生粉(玉米澱粉,擀至過程中面撲全部是生粉,這是製作餛飩皮的關鍵),擀成0.5毫米左右,厚薄均勻的大圓面片
10、像摺扇子一樣把麵皮折起,摺疊寬度為7釐米左右
11、摺好的麵皮切成寬為7釐米左右的寬條,再將寬條開啟,切成同樣大的方型。這樣餛飩皮就做好了
12、餡料放在餛飩皮中間,在邊緣抹上少許水,放在右手虎口位置,使勁摁壓嚴實即可。這樣一個生餛飩就做好了
13、水開,將餛飩一一下入
14、碗中加入香菜、蝦皮、鹽、十三香、蔥花備用
15、待餛飩煮至4分鐘,飄起時,撈起放入料碗中,澆上少許湯即可
16、這樣,一碗熱乎乎的三鮮小餛飩就做好了!趕快動手試試吧!