酸豇豆回鍋肉怎麼做|酸豇豆回鍋肉的做法

““回鍋肉”是四川的一道家常菜。“回鍋肉”確實香，而且吃起來肥而不膩。每次做回鍋肉我比較喜歡用豆豉來炒，特喜歡那濃濃的豆豉香味道，這次加了自己做的酸豇豆，本來回鍋肉就肥而不膩，這次有了酸豇豆的味道，更是為回鍋肉錦上添花，吃起來就更香了，更不膩了更開胃了。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸豇豆回鍋肉的做法步驟

• 1、材料：五花肉酸豇豆蒜苗豆豉郫縣豆瓣醬姜八角白糖料酒

• 2、做法：將五花肉刮洗乾淨，放入湯鍋內，加姜香葉八角料酒煮至八成熟時

• 3、撈出晾涼，切成5釐米長、4釐米寬、0.2釐米厚的片

• 4、將蒜苗擇洗乾淨，切成段，酸豇豆切成段，姜切成絲

• 5、炒鍋置中火上，放少許油燒熱，下肉片

• 6、略炒至肉片微卷曲並出油（這樣吃起來不會太油膩）。

• 7、倒出多餘的油，把肉片放在一邊，加入薑片略炒，加郫縣豆瓣醬、豆豉

• 8、把豆豉豆瓣醬翻炒出香味

• 9、加酸豇豆白糖繼續翻炒。

• 10、最後加蒜苗雞精

• 11、翻炒一會出鍋